Pomodorini con mousse di tonno

Da Tamantit

Continuiamo a trovare verdure fresche in frigo… non c’è proprio da lamentarsi, il frigo si riempie magicamante da solo…

Questa sera è stato il turno dei pomodorini vesuviani coltivati con tanta dedizione da babbo Mario. Questa varietà è coltivata quasi esclusivamente nell’area vesuviana: ha buccia abbastanza spessa, polpa consistente ed un sapore dolcissimo. Sono pomodori di piccole dimensioni, a forma di cuore e leggermente allungati.

Visto le loro dimensioni ridotte, si prestano benissimo per accompagnare un aperitivo o per una serata tutta finger food.

Ingredienti per 4 persone

8 pomodorini vesuviani
300 gr. di tonno al naturale
30 gr. di capperi sott’aceto
1 mazzetto di prezzemolo
Sale
Olio evo

Preparazione

1. Tagliate le estremità dei pomodori e divideteli a metà. Togliete i semi.

2. Mettete nel mixer 200 gr. di tonno, i capperi, il prezzemolo e un pizzico di sale. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo compatto, aggiungete olio di oliva.

3. Disponete i pomodorini sul piatto di portata e riempiteli con il tonno rimasto.

4. Riempite una siringa da pasticceri con la mousse di tonno e create dei ciuffetti sui pomodori.