Pomodorini confit in cerca dell'estate

In questa anomala estate che non ne vuole sentir parlare di regalarci una sola settimana di ininterrotte giornate di sole il mio forno di casa si adegua sfornando in continuazione primi e secondi piatti, pane e dolci.
Ecco quindi che vi  posto al volo una ricettina semplice e veloce nella preparazione, un pò meno nella cottura, che secondo me è una vera delizia.
Pomodorini confit

Ingredienti:
Pomodorini ciliegino
olio, origano, timo, sale e pepe q.b.
zucchero
Prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli a metà. Adagiateli distanziati tra loro e con la parte tagliata rivolta verso l'alto su una teglia ricoperta da carta da forno. Conditeli con il sale, il pepe, il timo e l'origano, una spolverata di zucchero, un filo d'olio ed in forno per circa due ore a 140°.La temperatura bassa serve per eliminare l'acqua portando i pomodori quasi ad essiccare mentre lo zucchero serve proprio a renderne il sapore "confettato".Se volete potete condirli anche con dell'aglio tritato che io evito di aggiungere perchè sebbene io lo adori il mio stomaco fatica a digerirlo. Sigh!

Sono ottimi tiepidi o anche freddi, per condire la pasta o come semplice contorno. Sono dolci e stramaledettamente golosi. La prossima volta ho già in mente di cuocerne in maggiori quantità per farne delle conserve sotto olio.Ed in attesa che l'estate finalmente inizi vi auguro uno splendido fine settimana!