Pork Batchoy

Il Pork Batchoy è una zuppa che non espleta la sua funzione primaria del così detto ‘lavaggio’, ma che va consumata tassativamente a stomaco vuoto, sgombro da ogni altro tipo si impedimento digestivo.
Appartiene alla famiglia delle noodles soup e, pertanto, è ricca di sorprese da scoprire solo una volta introdotta nel palato, quando tocca la lingua.
Carne di maiale, gamberetti, verdure, pollo e manzo…non si può definire certo un piatto vegetariano, ma fa sicuramente rimpiangere di esserlo a chi ha scelto questa strada.
E alla faccia della globalizzazione, il Pork Batchoy, per antonomasia uno dei piatti più rinomati della tradizione filippina, ha origine nel 1938 nella comunità cinese di La Paz Iloilo City ed è anche più semplicemente appellato come La Paz Batchoy.
È o non è un classico esempio di cucina fusion ‘made in Asia’?