Pranzo a porter - cous cous di asparagi

Qualche mese fa Rosalba mi consigliò di scrivere dei post dedicati alla cosiddetta  "schiscetta", per dare qualche spunto alle tante persone che pranzano fuori casa per lavoro. Per chi non ha la possibilità di mangiare a casa e non vuole danneggiare il portafogli e lo stomaco, basterebbe un pò di organizzazione per pranzare in modo salutare ed economico. Molto spesso si fa colazione al bar, si mangia un panino a pranzo (o ancora peggio cibi precotti) e questa è la prima fonte di aumento di peso, problemi gastrici e spese di un certo peso. Come dico sempre io, è sempre una questione di organizzazione e pianificazione. Questa ricetta è un tipico esempio di "pranzo a porter", facile, gustosa, semplice, economica e salutare. Da preparare la sera prima o mentre si fa colazione la mattina prima di andare a lavoro.
Ingredienti per una persona:
10 asparagi freschi o congelati
2 cucchiai di olio evo
70/80 gr. di cous cous (io ho usato quello realizzato nelle terre liberate dalla mafia)
sale qb
pepe qb
Preparazione:
In una pentola antiaderente fate scaldare l'olio e unite gli asparagi. Salate e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete un paio di bicchieri d'acqua, portate ad ebollizione e versate il cous cous. Fate cuocere per qualche minuto, sgranate i chicchi con una forchetta e trasferite il tutto nel vostro contenitore da viaggio. Più semplice a farsi che a dirsi! Buon lavoro e buona pausa pranzo!