Un piatto semplice d’estate, che si può preparare anche in anticipo, da gustare tiepido o freddo. Sono pomodori ripieni facili e poco costosi; inoltre, sono ideali per chi è a dieta o per ospiti vegetariani.
Ingredienti:
4 pomodori grandi e maturi
1 pizzico di sale
100 grammi di formaggio grattugiato
olio extra vergine d’oliva
4 cucchiai di pane grattato
1 mazzetto di prezzemolo
1 manciata di olive verdi
Laviamo i pomodori, tagliamo la calotta e svuotiamoli, mettendo da parte il contenuto. In una ciotola amalgamiamo il pane grattato, il prezzemolo tritato, le olive verdi tritate e il formaggio. Saliamo poco, uniamo la polpa dei pomodori e creiamo un composto morbido. Farciamo i pomodori, sistemiamoli in una teglia condiamoli con poco olio e cuociamo per 30 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare e serviamo.
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