Prato fiorito

Finalmente la primavera è arrivata!!! Sia di calendario che di meteo (incrociamo le dita!!!) Ah, come mi sento bene! :D Anche se in questi giorni sembra che tutto mi stia remando contro, che tutti si siano messi d'accordo per farmi uscire dai gangheri, basta una giornata di sole, quel piacevole teporino primaverile e un bel gelatone per farmi tornare il sorriso.
E con il buonumore ci si diverte ancora di più in cucina! Perchè si riescono ad inventare tante idee simpatiche con poche cose. Tipo per fare fuori le uova di lompo che non amo particolarmente ma che avevo acquistato per eventuali decorazioni. Vi piace il mio piattino omaggio alla primavera? Io l'ho servito come fresco antipasto prima della calamarata che vi ho postato l'altro giorno. Ma potrebbe anche essere un'idea per uno stuzzichino da accompagnare con una flûte di prosecco.

Ingredienti per 2 persone:
per l'insalatina:
50g di songino
1/2 mela verde
2 kiwi piccoli
succo di limone
olio evo
sale
per le tartine:
2 fette di pane di segale
2 kiwi piccoli
un vasetto di uova di lompo nere
burro salato
Per l'insalatina di accompagnamento, tagliare la mela a tocchetti lasciando la buccia. Sbucciare e tagliare a tocchetti anche i kiwi.
Irrorare subito con il succo di limone per evitare che la mela annerisca.
Aggiungere il songino e condire con sale e un filo di olio extravergine d'oliva.
Per le tartine, invece, ritagliare il pane di segale con un tagliabiscotti a forma di fiore (facoltativo), spalmare ogni fiorellino con un velo di burro salato, ricoprire con una fettina di kiwi (possibilmente più piccola del fiore di pane, altrimenti tagliate a metà) e finire con un cucchiaino di uova di lompo nere.

Buon venerdì, gente! Godetevi il sole, passate più tempo possibile all'aria aperta, mi raccomando!!!