Lo chef Artiom Ponomarenko tra Fabio Legnaro e Giuseppe Casagrande
Grande festa della cucina veneta in occasione della quarta edizione del Premio Vergani Ballotta 2010, indetto dall’Accademia Italiana della Cucina e dall’Associazione Cuochi Padova Terme Euganee, svoltosi nella serata di ieri, 16 giugno, all’Antica Trattoria Ballotta di Torreglia (Pd).
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La squadra chef di Vicenza vincitrice del Premio Vergani Ballotta 2010
La squadra chef di Venezia vincitrice del Premio Vergani Ballotta 2010 (votazione della giuria popolare)
Vicenza e Venezia le province vincitrici. La sfida culinaria regionale tra gli chef di tutte le province venete ha visto la partecipazione di una trentina di cuochi, tra cui anche 7 chef under 25, che si sono misurati sulla preparazione degli gnocchi, tema di quest’edizione.
A giudicare gli chef in gara, una giuria tecnica presieduta dal socio Argav Giuseppe Casagrande, direttore del periodico Papageno. Che ha consegnato direttamente i premi (deliziose targhe-pentoline, set di coltelli molto graditi dai cuochi e premi in denaro) ai tre vincitori della sezione “Under 25″:
- I° premio è andato a Venezia, allo chef moldavo Artiom Ponomarenko, che ha presentato il piatto “Gnocchi di patate con pesce di laguna”;
- II° premio è andato a Rovigo, allo chef Filippo Marangon, che ha presentato il piatto “Gnocchi zucchero e cannella”;
- III° premio (set di coltelli) è andato a Belluno, allo chef Roberto Balcon, che ha presentato il piatto “Gnocchi dal cuore morbido alle rape rosse con crema di spinaci selvatici e crema di Morlacco”.
Il Premio Vergani-Ballotta è stato vinto da Vicenza con il piatto “Gnocchi con la fioretta” che è stato consegnato da Clodovaldo Ruffato, Presidente del Consiglio Regionale del Veneto.
Il premio della Giuria popolare (che ha eletto il migliore tra 24 piatti in gara), consegnato da Piero Fracanzani della delegazione Eugania dell’Accademia Italiana della Cucina, è andato sempre a Venezia e al piatto “Gnocchi di patate con pesce di laguna”.
Un ringraziamento particolare è andato alle aziende vitivinicole che hanno partecipato al Premio Vergani Ballotta in rappresentanza del Movimento Turismo del Vino:
- Azienda Agricola Urbano Salvan di Due Carrare (Pd)
- Azienda Agricola Stecca Giancarlo di Costa di Rovigo
- Azienda Agricola Corte Moschina di Roncà (Vr)
- Bonotto delle Tezze di Vazzola (Tv)
- Azienda Agricola Pieriboni di Montebello (Vi)
- Azienda Agricola Le Carline di Pramaggiore (Ve)
Domenico Riolfatto, Assessore all’Agricoltura della Provincia di Padova, ha inoltre consegnato a Giorgio Salvan (Azienda Agricola Urbano Salvan di Due Carrare) la targa dell’Associazione Movimento del Vino.
Il Presidente Clodovaldo Ruffato ha consegnato anche le targhe di partecipazione, le pergamene e i lingotti della Regione Veneto a tutte le delegazioni non vincitrici, compreso il gruppo “Lady Chef”.
A sorpresa, il Presidente Clodovaldo Ruffato ha consegnato una targa di riconoscimento a Fabio e Cristina Legnaro, che con estrema passione guidano da alcuni anni l’Antica Trattoria Ballotta di Torreglia.
Tra gli ospiti dell’evento anche Giovanni Caprioglio, Doge della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato della quale fa parte l’Antica Trattoria Ballotta.
Se Flavio Manzolini, Presidente di Padova Turismo Terme Euganee, ha sottolineato l’importanza dell’evento con un sistema territorio in chiave “glocal” (globale-locale), Sandra Chiarato e Clodovaldo Ruffato hanno parlato di festa della cucina veneta all’insegna dei prodotti “Km zero”.
Sponsor del premio Berto’s cucine.
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Testo realizzato con la collaborazione di Marina Meneguzzi, Consigliere del Direttivo ARGAV
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