Preparare la bottarga

Ecco come preparare un’ottima bottarga partendo da uova fresche di muggine.E’ un prodotto versatile, genuino ed ideale per le feste.

Ingredienti:
uova di muggine freschissime
sale

Mettiamo uno strato di sale su un tagliere, sistemiamo le uova e ricopriamo con altre sale. Lasciamo all’aria per tre o quattro giorni. Poi eliminiamo il sale, scuotiamolo molto bene e appendiamo le uova in un luogo fresco ed asciutto. Aspettiamo qualche settimana e poi consumiamo.