Preparo e poi congelo un insolito primo per Pasqua ovvero i Paccheri ai broccoli

Si può anche dannare la propria vita se si ha genio...

Se si ha solo talento è da stupidi...


Gesualdo Bufalino ( 1920-1996)





Con questa ricetta partecipo al bel contest della mia cara amica Simona.
Questo aforisma mi fa pensare a Vincente Van Gogh che si tagliò l'orecchio e a Sylvia Plath che infilò la testa  nel forno..
""Non esiste grande genio senza una dose di follia....
Riporto una frase di Aristotele, che visse fra il 384 e il 322 
A.C. e fu uno dei maggiori filosofi greci dell'antichità.
A tutt'oggi non si può che condividere un'affermazione del 
genere...
Ma noi cuoche, alle prese con il vivere quotidiano, ci 
permettiamo a volte un pizzico di genio e sregolatezza nella
preparazione dei nostri piatti senza conseguenze letali per 
noi stesse????
Ora volo molto più in basso: né genio né sregolatezza in 
questi paccheri preparati in anticipo e poi posti nel 
congelatore in attesa di essere portati in tavola al momento
 opportuno e perché no nel giorno di Pasqua o 
Pasquetta???
Tempo di preparazione : circa 40'
Costo : medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI PER 4 PERSONE




250 gr di paccheri del pastificio Morelli


Per la farcia:


2 broccoli medi


1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla 
100 gr di panna
250 gr di ricotta
1 uovo
1 confezione di caprino in rotolo
60 gr di mortadella
 4-5 cucchiai di pecorino grattugiato del caseificio Spadi
1 confezione di besciamella  Gran Cucina della Codap


Come ho scritto in altri post la pasta usata fa la differenza e
 questa che ho usato del Pastificio Morelli fa veramente la
 differenza...

Ecco i paccheri che ho usato per questa ricetta...

Lessare i broccoli, scolarli con cura e poi farli saltare in padella con olio extravergine e uno spicchio d'aglio e mezza cipolla tritati...
Farli raffreddare un poco...

Porli ora nel boccale del mixer con  la ricotta, la panna, l'uovo e uno stik di formaggio caprino..

Unire ora del pecorino e la mortadella....
Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo....

Lessare i paccheri tenendoli un po' al dente.....
Scolarli per bene...

Sistemarli su un canovaccio disponendoli come appare qui sotto....

Porre la sac a poche su un bicchiere alto in modo da non doversi dannare per riempirla e poter usare tutte e due le mani e colmarla con la farcia....

Oliare una teglia usa e getta, nel caso si voglia congelare oppure in una teglia che possa andare in tavola e con la sac a poche riempire i paccheri disponendoli in verticale....
Cospargerli con la besciamella.....

Io ho usato questa, ottima,   a basso contenuto calorico della Codap

Cospargere abbonatemente i paccheri con pecorino grattugiato....

E via in forno a 170°/180° per circa 30' o perlomeno fino a doratura....

Sperando che la ricetta piaccia alle mie amiche ...le saluto per ora...
Devo andare dalla mia nipotina che quando mi vedrà illuminerà questa grigia giornata con il suo sorriso semisdentato... 
Sono in arrivo altri due dentini che la stanno facendo dannare.....povera stellina della sua nonna!!
Se posso ci vediamo domani...almeno per gli auguri!!!