Presnitz

L'origine di questo dolce, preparato in numerose varianti, è un po' controversa; sicuramente è ben radicata nelle tradizioni austriache, ungheresi e nella cucina triestina.Sembra che venne preparato la prima volta nel 1832 in onore di Francesco I e dell' imperatrice d'Austria. Il pasticciere che lo avrebbe ideato lo presentò con il motto "Se giri il mondo ritorna qui" vincendo il titolo di "Preis Prinzessin" (Premio Principessa), poi abbreviato in Presnitz.Può essere considerato uno stretto parente dello strudel.
Ingredienti
Per la pasta:

250 g di farina "00"
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 uovo
1 pizzico di sale

Per la farcia:

150 g di nocciole tritate
100 g di zucchero
60 g di cioccolato fondente
100 g di uva sultanina
150 g di noci sgusciate
60 g di mandorle sgusciate
60 g di pinoli
60 g di arancia candita
2 bicchierini di rum
1 bustina di vanillina
cannella in polvere

Per la guarnizione:

1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di burro

Preparazione pasta

Lavorate l'uovo con la farina, il sale, 2 cucchiai di olio

aggiungete a poco a poco mezzo bicchiere di acqua tiepida e

lavorate l'impasto per dieci minuti finchè..

sarà liscio ed elastico.

Formate una palla,ungetela con l'olio e

lasciatela riposare per 30 minuti circa chiusa in una bustina per alimenti.

Preparazione farcia: Presnitz Mettete a bagno l'uva sultanina con metà del rum (1 bicchierino).Passate al mixer le nocciole fino a ridurle in polveresminuzzate le mandorle,i pinoli, il cioccolato fondente,le noci e l'arancia canditaIn una ciotola impastate la farina di nocciole alla frutta secca e al cioccolato, aggiungete l'uva sultanina, lo zucchero, l'arancia candita, la vanillina, la cannella (quantità a piacere) e l'altro bicchierino di rum. Presnitz Stendete la pasta versatevi sopra la farcituraarrotolate e chiudete le estremità.Mettete in una teglia ricoperta di carta da forno (o imburrata)spennellate con tuorlo d'uovo e burro fusoe cuocete in forno a 200° per circa 35/40 minuti (fino a che non assumerà un colore bruno)et voilà
Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre!