Presniz Triestino

Buona giornata carissime!!!!
Oggi, finalmente, mi sono decisa a realizzare un dolce tipico della mia cara città Trieste. Molte volte ci si concentra sulla preparazione di piatti americani, orientali o di altre regioni senza soffermarsi sulle tradizioni culiarie che si hanno sul proprio territorio.
Il presniz è un dolce tipico di Trieste e dintorni, si tratta di una specie di strudel fatto con la pasta sfoglia e ripieno con frutta secca, cioccolato, spezie e focaccia rafferma. Il presniz può avere 2 forme o a ferro di cavallo oppure a chiocciola.
Per cucinare il presniz ho utilizzato la pietra refrattaria della Trabo su cui si possono cucinare al naturale su qualsiasi fonte di calore pizze, focacce e biscotti.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
160gr di uvetta
130gr di zucchero
130gr di noci
110gr di focaccia rafferma
60gr di mandorle
60gr di pinoli
35gr di cedro candito
35gr di arancia candita
2 gr di sale
1dl di vino di cipro
1dl di rum
200gr di cioccolato fondente
5gr di spezie: Macis e cannella Mondospezie
Preparazione:
Mettere l'uvetta in ammollo con vino e rum.
Tritare i pinoli, le noci e le mandorle grossolanamente. Tagliare a cubetti piccoli il cedro e l'arancia candita.
Grattugiare la focaccia e la cioccolata.
Mescolare insieme tutti gli ingredienti con l'uvetta strizzata ed aggiungere il restante vino e rum.
Stendere la pasta sfoglia molto sottile e stenderci sopra il ripieno, arrotolarlo e formare un rocchio simile ad un salsicciotto.
Porlo su una teglia e spalmarlo con un uovo sbattuto.
Infornare a forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti.