La carota è una radice che offre un alto potere nutritivo e curativo. Ricca di sali minerali, di provitamina A (il carotene) e di vitamine quali la B1, la B2 e naturalmente la famosa vitamina C! Sembra che risulti utilissima nella prevenzione del cancro, svolge un'importante azione protettiva nei confronti delle arterie, fortifica il sistema immunitario ed è consigliata per diversi problemi relativi alla vista ed agli occhi.
Benissimo! Ma come gustarle? Io adoro sgranocchiarle crude. Poi? Ok, si possono fare delle deliziose centrifughe. Ma cotte? Cotte come prepararle? Lesse assolutamente no, che mi danno tanto di malato! Al vapore... beh, è una buona idea... Ma ecco che voglio condividere con voi una semplicissima ricetta capace di rendere un "banale" vegetale un contorno goloso e semplicemente delizioso!
Carote in agrodolce
carote (quante ne volete!)1 spicchio d'aglio1 foglia di allorouna manciata di uvettauna manciata di pinoliolio, sale e pepe qbaceto
Raschiate alcune carote (preferibilmente carote bio), tagliatele a rondelle e lasciatele per qualche minuto in acqua, dopodichè senza scolarle troppo, mettetele in un tegame con dell'olio, uno spicchio di aglio ed una foglia di alloro. Cuocete il tutto a fuoco lento e quando le carote saranno ancora al dente, aggiungete l'uvetta precedentemente ammorbidita in un pò d'acqua ed alcuni pinoli. Quindi mescolate il tutto facendo restringere il liquido. Aggiustate di sale e pepe ed infine versate alcuni cucchiai di olio e due cucchiai di aceto (io preferisco sempre quello balsamico). Fate consumare facendo rosolare bene le carote. Servite questo profumato piatto tiepido od anche freddo quindi... Buon Appetito!
E voi? Avete qualche altra sfiziosa ricetta per prepararle? :-)
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