Primi: Pasta al cavolfiore

Primi
Pasta al cavolfiore
Ingredienti per 4 persone:

• mezzo cavolfiore
• 300 g di pasta (io mezze penne)
• 40 g di caciotta affumicata
• 1 spicchio di aglio
• 4 acciughe
• olio
• sale
• pepe
• olive nere 
• prezzemolo

Lessare il cavolfiore nella pentola a pressione per 5/7 minuti dopo che inizia a fischiare. In una padella far saltare lo spicchio d'aglio tagliato a metà con un po' d'olio. Unire le acciughe sminuzzate e il cavolo schiacciato con una forchetta, olive tagliate a pezzetti. Far insaporire per qualche minuto. Salare e pepare.
Lessare la pasta, scolare al dente e far saltare in padella con un pochino di acqua di cottura e la caciotta affumicata tagliata a dadini. Unite del prezzemolo fresco tritato e dritti a tavola.