Primi piatti: Farfalle con i gamberi

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di farfalle
• 150 g di fagiolini
• 3 gambi di sedano
• 300 g di code di gamberi
• 50 g di burro
• 1 ciuffo di erba cipollina
• pepe bianco
• sale

Come si prepara:

1. Lavate le code di gambero, sistematele su un cestello per la cottura a vapore. Una volta cotte, eliminate i gusci ed i filamenti neri con l’aiuto di un coltello.
2. Lavate i gambi di sedano, eliminate i filamenti laterali e tagliateli a pezzetti. Pulite l’erba cipollina con l’aiuto di carta da cucina inumidita. Tagliatela a pezzetti e sistematela in una ciotola, aggiungete il burro, sale, pepe e mescolate.
3. Pulite e lavate i fagiolini. Portate a bollore l’acqua salata, versate i fagiolini ed il sedano.
4. A metà cottura unitevi la pasta. Scolate pasta e verdure, versatele in un piatto da portate, unite i gamberetti e su tutto versate il burro all’erba cipollina. Mescolate con cura.

Buon Appetito…