Mamma e papà sono entrambi figli unici, quindi io non ho zii diretti.
Mi sono, però, fatta adottare come nipote dagli zii di mio marito. Queste Farfalle sono proprio una ricetta di uno di loro, Zio Sergio, appunto, che cucina, lo devo ammettere, veramente bene.
In attesa di poter mantenere la mia promessa di cucinare messicano per lui (me lo chiede praticamente da sempre, ma da buona “nipote acquisita” faccio orecchie da mercante :P … se dovessi leggere, Sè, prometto solennemente di mantenere la parola data la prossima volta che ci verrete a trovare :) ) mi faccio cucinare io, così qualche giorno fa, ha cucinato questo primo piatto delizioso…
Ingredienti:
- 220gr di farfalline;
- 1 spicchio d’aglio;
- una manciata di rughetta (o rucola che dir si voglia);
- pomodorini a volontà
- 2 peperoncini;
- Speck a cubetti (una fetta tagliata spessa basta);
- Olio Evo e sale q.b.
Preparazione:
- Bollire la pasta al dente in acqua salata come di consueto;
- Far dorare l’aglio in un filo di olio evo con i peperoncini;
- Calare i pomodorini tagliati in 4 spicchi e lasciarli ammorbidire. Rilasceranno un sughetto che insaporirà ancora di più il vostro piatto.
- Aggiungervi quindi lo speck tagliato a cubetti e farlo scottare qualche minuto.
- Quando la pasta sarà ancora al dente, versarla nella padella con il condimento, quindi portare a termine aggiungendovi poca acqua di cottura.
- A cottura quasi ultimata aggiungervi la rucola. Salare se necessario. Quando la rucola sarà ammorbidita (ma ricordate di non farla stare troppo al fuoco per evitare che perda il suo colore vivace) il piatto sarà pronto.
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Primi piatti: rucola speck e pomodorini
Post Scriptum per zio Sergio: se ho sbagliato qualcosa nella spiegazione, fammene nota che provvedo a sistemarla :)