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Miele di acacia - castagno della Lunigiana

I TESTAROLI
  

I PANIGACCI    Piatto tipico della cucina ligure di La Spezia e della Lunigiana. L'impasto è un composto piuttosto denso ottenuto con farina acqua e sale. La cottura avviene in testi rotondi di terra cotta che vanno fatti scaldare nel fuoco vivo. Sono ottimi con gli affettati, i formaggi molli (gorgonzola o stracchino), conditi con parmigiano o grana e olio extra vergine d'oliva. Altra variante: si possono ammollare in acqua bollente salata per pochi secondi e, una volta scolati, conditi con pesto o sugo di funghi porcini.