Profumo di spezie e erbe aromatiche

I temporali e le piogge di ieri mi ha fatto provare un po’ di nostalgia  per l’estate!

Il cielo, scuro e cupo, e i tuoni mi hanno fatto pensare a quanto sarà lungo l’inverno e a quanto mi mancheranno i miei pomodorini ciliegini freschi, che adoro, e tutte le verdure colorate che rallegrano la mia tavola in piena estate.

Eh si , …le verdure estive per me sono LE VERDURE!

In inverno sul mio blog troverete poche ricette fatte con le verdure di stagione, perchè aimè sono poche quelle che mangio oltre all’insalata, ma con la bella stagione mi sono sbizzarrita con un sacco di ricette “dall’orto”! Ormai penso che l’abbiate capito!

Così, ieri sera, preparando una cena per una coppia di amici  che avevo invitato, ho utilizzato le ultime melanzane e zucchine fresche per fare l’antipasto ! Ho preparato tutto nel primo pomeriggio e servito la sera.

Melanzane aromatizzate con timo, origano e basilico

ingredienti:

• 2 melanzane medie
• sale q.b.
• olio extra vergine d’oliva
• timo ( io ho usato quello secco, fresco ancora meglio)
• origano
• basilico
• una manciata di pinoli

Ho lavato le melanzane, le ho fatto a fettine tonde, spesse circa 1,5 cm, le ho salate e messe a scolare in uno scolapasta.

Dopo una mezz’oretta le ho grigliate sulla piastra di ghisa e poi disposte su di un  vassoio; sulla piastra ho fatto tostare per un attimo i pinoli.

Ho condito le melanzane con timo, origano e basilico tritato, le ho condite con olio in abbondanza (le melanzane assorbono molto olio)  e le ho messe ad insaporire in frigo.

Zucchine al pepe rosa e basilico

Ingredienti:

• 3 zucchine medie
• sale q.b.
• olio extra vergine d’oliva
• succo di 1/2 limone
• bacche di pepe rosa
• basilico

Ho lavato le zucchine e le ho tagliate a fettine dello spessore di 0.5 cm abbondante, nel senso della lunghezza, e le ho grigliate. Le ho disposte poi in un vassoio e le ho condite con il succo di limone, il basilico tritato, il pepe rosa e olio in abbondanza.

Le ho fatte insaporire come le melanzane in frigo per qualche ora.

Ho servito sia le melanzane che le zucchine come antipasto insieme ad un misto di salumi di Cinta Senese.

Ciao e a presto!