Prosciutto: Cestini Di Pane

Calorie a persona: 446

Ingredienti per 8 persone:

• 16 Tartine Al Latte
• Burro
• Panna
• 100 G Prosciutto Cotto
• 100 G Paté Di Fegato D’oca
• 2 Cucchiai Brandy
• Sale
• Pepe Bianco

Preparazione:

• Togliete la calottina alle tartine e scavate la mollica.
• Montate a spuma 120 g di burro morbido, salate e unite una macinata di pepe.
• Poi dividetelo in due parti uguali.
• In una ciotola lavorate il paté, con un cucchiaio di brandy fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo a una parte di burro.
• Mettete il prosciutto nel mixer con 2-3 cucchiai di panna; riducetelo in crema, unitelo al burro rimasto, poi passate tutto al setaccio per renderlo più vellutato e infine in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremetene otto ciuffi dentro altrettante tartine.
• Pulite la tasca, inseritevi il composto di paté e ripetere l’operazione.
• Decorare a piacere oppure chiudere i cestini di pane con le calottine.