Prosciutto Cotto: Mini Brioche Al Prosciutto

Calorie a persona: 606

Ingredienti per 10 persone:

• 30 Mini Brioche A Forma Di Cornetti Già Pronte
• 50 G Burro
• 150 G Prosciutto Cotto
• 1 Cucchiaio Vino Porto
• Sale
• 1 Pizzico Paprica Dolce

Preparazione:

• Riducete il prosciutto a dadi (senza scartare il grasso).
• Mettetelo in padella con un cucchiaino di burro e cuocete a fuoco medio finché il burro inizia a sfrigolare.
• Bagnate con il porto e aspettate che evapori del tutto.
• Lasciate raffreddare completamente il prosciutto e mettetelo nella coppa di un frullatore o di un robot da cucina.
• Condite con pochissimo sale e un pizzico di paprica dolce.
• Frullate a velocità piuttosto sostenuta.
• Abbassate la velocità e unite a poco a poco il burro freddo.
• Non appena si sarà incorporato completamente, togliete la mousse dalla coppa, assaggiate e aggiustate eventualmente di sale.
• Tagliate le brioche a metà e spalmatele con la mousse di prosciutto.
• Tenetele in attesa in frigorifero, in una ciotola ermetica ben chiusa o coperte con pellicola da cucina.

Note:

• Preparazione: 20 minuti.
• Cottura: 10 minuti.