Provare per credere

Lo dico subito: si tratta dell’esperimento più divertente che abbia mai fatto in cucina: brownies alla pancetta!
Li avevo già mangiati con le mie amiche, in occasione della nostra personalissima sfida d’autunno “porchettiamo il mondo”, ma non avevo mai provato a rifarli a casa.
Quale occasione migliore allora se non il picnic di ferragosto?! Le facce di chi li ha assaggiati? Tra lo stupito e il dileziato
Se non ci credete, provate per credere
“Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare”
(George Bernard Shaw)

Ingredienti:
80 g di pancetta arrotolata tagliata fine
300 g di cioccolato fondente
300 g di burro
300 g di zucchero
4 uova
160 g di farina
1 cucchiaino di lievito

Per caramellare la pancetta:
Disporre la pancetta a fettine sulla carta forno, cospargere di abbondante zucchero di canna e impostare il grill per far caramellare lo zucchero. Raggiunta la doratura, sfornare la pancetta e lasciarla raffreddare. Vedrete che da fredda si riuscirà a sbriciolarla con le mani per spargerla sulla superficie dei brownies.
Per i brownies (ricetta de La Dolce Peonia)
Sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato. Lasciar intiepidire e aggiungere lo zucchero, le uova, la farina con il lievito e l’eventuale frutta secca (nocciole, pistacchi, mirtilli secchi). Mettere questo impasto in una teglia 40X30 e cospargere la superficie con la pancetta caramellata sbriciolata . Cuocere a 180˚C per 30-35 minuti senza far seccare troppo. Prima di servire tagliare in quadretti