Provolone del Monaco DOP

Non è un santo, ma a tavola fa miracoli…

Il Provolone del Monaco DOP è un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto nella provincia di Napoli.

L’alta qualità del Provolone del Monaco DOP deriva dalle caratteristiche organolettiche del latte prodotto esclusivamente da bovini allevati sul territorio. Anche il processo di trasformazione fa la sua parte! Pensate che rispecchia ancora oggi le antiche tradizioni artigiane… Il  gusto inconfondibile invece lo trae dal microclima degli ambienti di lavorazione e stagionatura.

Il nome ‘Provolone del Monaco’ risale a tempi antichi, ed è strettamente

legato al fatto che i formaggi venivano trasportati a Napoli su imbarcazioni a remi portate da commercianti-contadini che per ripararsi dall’umidità erano soliti coprirsi con un grande mantello simile al saio indossato dai monaci…