Puddind salati al vapore (Chawan Mushi)

E con questa ricetta torno alla scoperta della cucina giapponese, sempre tratta dal libro "cucina giapponese di casa" di Harumi Kurihara.
Di solito penso alla cena già nel pomeriggio- a volte anche la mattina - ogni tanto mi affido all'improvvisazione e all'ispirazione... come in questo caso.
Stavo sfogliando il libro in cerca di qualche ricettina facile e questa mi ha subito ispirata.
Lei mette solo carote e taccole, io, invece, un po' di verdure miste.
Le caratteristiche di questo piatto sono la consistenza vellutata, proprio come quella dei budini dolci, il sapore delicato e, come tutti i piatti giapponesi è anche molto bello da vedere.
I Chawan-mushi, letteralmente “tazza al vapore”, può essere servito come antipasto o un secondo "al cucchiaio".
Insieme alle verdure potete aggiungere anche pezzetti di carne di pollo (consigliata la coscia), pesce o gamberetti.
Io l'ho mangiato accompagnato da un riso e piselli, naturalmente alla giapponese (è facile, ma posterò ugualmente la ricetta!) :)




Ingredienti per 2:
3 uova
Brodo dashi q.b.
1 cucchiaino di salsa di soia chiara**
2 cucchiai di Mirin*
Mezzo cucchiaino di sale
Verdure miste:
Carote
Funghi champignon
Piselli
Peperoni
Zucca
Per la salsa ankake:

200 ml di brodo dashi
2 cucchiaini di salsa di soia chiara
30 ml di Mirin
Sale
2 cucchiaini di amido di patate mescolati a 2 cucchiaini d'acqua fredda
Pulite le verdure e tagliatele a cubetti o a julienne.
 Rompete le uova in una ciotola e sbattetele bene.
Unite il brodo dashi, mescolando in continuazione, poi, utilizzando un colino a maglie strette filtrate il composto in un'altra ciotola.
Unite alle uova la salsa di soia chiara, il mirin e il sale e mescolate.
Mettete le verdure in proporzioni uguale in due ciotoline individuali e versateci il composto in parti uguali.
Portate ad ebollizione l'acqua in una pentola, posizionate le ciotole dentro un cestello di bambù coperto e mettete a cuocere per circa 20-25 minuti.
- Se avete la vaporiera meglio, altrimenti consiglio il cestello di bambù a 2 piani.

Per la salsa ankake:

mettete il dashi in una casseruola, unite la salsa di soia chiara e il mirin, poi salate.
Portate ad ebollizione ed aggiungete l'amido di patate mescolato con l'acqua finché si addensi.
Quando i pudding sono cotti (e bollenti!) serviteli versando un po' di salsa ankake sulla superficie.
*Una sorta di sakè dolce giapponese da cucina
** più salata rispetto a quella scura, non altera il colore della preparazione