La ricetta di oggi nasce da un messaggio che ho ricevuto da una di voi, Angelica, che mi ha chiesto di realizzare i Brownie Cheesecake in maniera diversa dal solito.
Io ho deciso di fare dei mini brownie con crema cheese alla zucca, che ben si sposa con l’amaro del cioccolato.
L’idea per la ricetta l’ho presa da qui, con le mie solito ampie modifiche!
Ingredienti per circa 10 mini cupcakes:
25 g di burro
44 g di cioccolato fondente al 60-70%
50 g di zucchero di canna integrale
1 uovo
25 g di farina 00
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
1 pizzico di lievito per dolci
30 g di zucca bollita e ridotta in purea
40 g di formaggio spalmabile o ricotta
1/2 cucchiaio di dulche de leche
buccia di limone
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio scarso di fecola di patate
2 cucchiai di acqua
Procedimento:
Sciogliete in un pentolino a fuoco basso il burro con il cioccolato, quando è ben sciolto, togliete dal fuoco e unitevi lo zucchero e mescolate con la frusta.
Aggiungete l’uovo e mescolate. In una ciotola unite la farina, il lievito, la cannella, cacao e sale. Versate gli ingredienti secchi nel composto di cioccolato e mescolate bene.
Mettete da parte e preparate il cheesecake.
Sbattete con una frusta il formaggio con il dulche de leche, la buccia di limone e la noce moscata. Aggiungete la purea di zucca e lo zucchero di canna. Infine unitevi la fecola di patate sciolta nell’acqua e mescolate bene.
Versate nei pirottini la base di brownie e sopra la crema alla zucca e formaggio.
Con uno stecchino fate dei disegni in superficie e infornate a 170° per circa 20-30 minuti.
Lasciate raffreddare bene i dolcetti a temperatura ambiente, quindi teneteli in frigorifero per circa un’ora prima di servirli.
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