Pupa cu l'ova

Ossia, biscotto ripieno di uovo sodo .-) Questa è una ricetta tipica delle nostre parti che si prepara nel periodo Pasquale, già, in questo periodo di quaresima, si trova in tutti i panifici ;-)Ci sono dicerse versione, a Bagheria, per esempio, li fanno con le uova con tutta la buccia :-(...ma che senso ha, visto che devono essere mangiati assieme all'uovo :-(; in altre zone della Sicilia, li fanno con l'uovo a vista con la buccia e degli intrecci sopra. A Casteldaccia si fa proprio così, e vi assicuro che anche se sembra un matrimonio davvero strano quello tra l'uovo e la frolla :-), in effetti è davvero buonissimo ;-).
 INGREDIENTI
la pasta frolla siciliana
tante uova quanti biscotti vorrete fare
Per la glassa
1 albume
240 gr di zucchero a velo
pallinette colorate e codette colorate
Bollire per lungo tempo le uova, sbucciarle e metterle ad asciugare su carta assorbente, cambiandola 2 volte.
Preparare la frolla e avvolgere alla pellicola e tenere in frigo per circa un'ora.
Stenderla a poco a poco, non troppo sottile, mettere un uovo sodo sopra, mettere un'altro foglio di pasta sopra e tagliare con la rorella.

Mettere in forno a 180 gradi.
Nel frattempo abbiamo preparato anche dei panzerottini alle mele, con un'impasto fatto di mele, burro, zucchero di canna e cannella.

poi abbiamo fatto tanti altri biscottini con i bambini e infornato.
E qui tutta o quasi la nostra produzione :-)

Ora prepariamo la glassa.
Montare un albume, con il succo di mezzo limone, a neve e poi, aggiungere, un pò alla volta, lo zucchero a velo e continuare a mescolare con lo sbattitore spento o con la frusta fino a che diventa un composto molto cremoso e lucido


Ora mettere la nosta glassa sopra i biscotti ancora tiepidi

e prima che la glassa si raffreddi, mettere le palline colorate sopra...ed ecco i
PUPI CU L'OVA

E questi sono tutti i biscottini che abbiamo fatto con i bambini :-)


e questo il suo interno

Molto ma molto buono !!