Il purè di patate non sembra un piatto adatto a chi sta attento alla linea: in realtà ne ho provato - e gustato - una versione leggerissima che si adatta perfettamente alla dieta e che può essere realizzata anche in versione vegana: eliminando i grassi animali senza perdere sapore diventa delizioso, perfetto per realizzare le patate duchesse o per accompagnare un secondo piatto ricco. Arricchito con altri ingredienti è un fantastico piatto unico.
Ingredienti del purè di patate light per 2 persone
- 4 patate di medie dimensioni
- mezzo litro di latte di soia o di riso
- noce moscata
- sale integrale
- erbe aromatiche.
Taglio le patate a fettine sottilissime e le metto a sobbollire in un tegame coprendole a filo con acqua, aggiustando di sale.
Quando l'acqua sarà quasi tutta evaporata aggiungo il latte di soia o di riso (preferisco il secondo) e faccio cuocere a fuoco bassissimo e a pentola scoperta sinchè il latte non sarà completamente evaporato; usando il frullatore a immersione rendo omogenea la crema di patate: è il momento di arricchire il mio purè di patate di un bel trito di erbe aromatiche (erba cipollina, timo o salvia, rosmarino) e di una ricca grattugiata di noce moscata.
Servo il purè bollente oppure lo inserisco nella sac-a-poche per creare delle piccole "meringhe" di patate che passo sotto il grill del forno per 10 minuti creando una versione light delle celebri patate duchesse.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake