Purè vegan di fagioli cannellini
Ecco una ricetta semplicissima e veramente buona, adatta come contorno o come salsa da offrire con l’aperitivo, ottima anche da spalmare sul pane tostato a merenda!
La cosa importante è utilizzare dei fagioli cannellini biologici di qualità: io ho scelto quelli MA.DE.CO., coltivati con sistema biologico e rispettando le tempistiche della Natura, per poi essere essiccati e gustati tutto l’anno.
INGREDIENTI (per 4/6 persone)
500 gr di fagioli cannellini secchi
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Ammollare i fagioli per 24 ore, lasciandoli in una grande ciotola completamente ricoperti d’acqua.
Mettere i fagioli in una capace pentola con le verdure e un pugno di sale grosso, coprirli con il doppio del loro volume d’acqua e portarli a cottura cuocendo circa un’ora e mezza.
Scolare i cannellini e le verdure: passarli al passaverdura ottenendo una purea.
Mettere in una ciotola, completare con un filo d’olio e una macinata di pepe.
Servire caldo o tiepido.
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