Purea di Ceci Speziata

Ingredienti (per 2 persone):250gr di ceci1 cipolla rossa2 cucchiai di cuminozenzeronoce moscatagomasio (semi di sesamo scottati e frullati con sale)panna di soia e/o latteolio evofarina
Procedimento:Lasciare a bagno in acqua tiepida i ceci per 24 ore con sopra uno strato di farina. Una volta passate le 24 ore, farli bollire per almeno 40 minuti con la stessa acqua, assaggiandoli per la cottura. Nel frattempo mettere in una padella sul fuoco dell'olio evo e la cipolla che avremo già sbucciato e tagliato a fettine sottili. Aggiungere un dito di acqua e lasciare bollire per far ammorbidire la cipolla. Aggiungere successivamente il cumino, una spolverata di zenzero, noce moscata e mescolare. Una volta pronti i ceci, metterli in un mixer con la cipolla e frullare il tutto aggiungendo man mano la panna di soia (o il latte se preferite una purea più leggera) fino ad ottenere la consistenza preferita. Servire caldo con del gomasio sopra. Piatto ottimo sia come primo che come piatto unico o addirittura contorno.