Purea di fagioli neri e mazzancolle al vapore

Molluschi e crostacei (crisi permettendo) hanno il loro posto di onore sulle tavole greche durante la quaresima.Il pranzo domenicale che di solito prevede la carne, ora prevede gamberi, aragoste (non è il mio caso e francamente non è il caso della stragrande maggioranza dei greci ora come pure prima  della crisi), cozze, vongole, polipi, seppie, calamari…. Mamma mia che delizia!!!!
L’abbinamento “legumi/proteine animali” in genere si fa con carne; qui e per rispettare gli usi, mettiamo proteine di mare.
La ricetta è ispirata dallo chef Ettore Botrini. Se il nome vi sembra italiano, ci avete preso. Padre italiano e madre greca.Non dico di più, più in là gli dedicherò un post.

Ingredienti:-   200 gr. di fagioli neri
-   una decina (o anche più) di mazzancolle
-   1 rametto di rosmarino
-   sale
-   olio evo
Procedimento:
Sciacquiamo i fagioli e li mettiamo a mollo in acqua fredda per 1 notte.
Il giorno dopo li mettiamo in acqua fredda e facciamo lessare per circa 1 ora. Saliamo verso fine cottura.
Li tiriamo fuori con una schiumarola e li frulliamo (o li pestiamo pazientemente  nel mortaio)  insieme al rosmarino che avremmo precedentemente tritato. Se serve aggiungiamo un pochino dell’acqua di cottura.
Cuociamo le mazzancolle al vapore (in alternativa le lessiamo in poca acqua).
Sistemiamo la purea nei piatti e uniamo le mazzancolle.
Versiamo un filo di olio evo.
Io ho messo anche qualche goccia di limone, ma non faccio testo; sui fagioli e sui ceci lessati mi piace un sacco!
Mangiamo tiepido o a temperatura ambiente.
Un'insalata verde è un must! Quelle greca prevede lattuga romana tagliata finissima, i greci sono degli artisti in questo, cipollotti tagliati fini e aneto tritato. Il tutto condito con sale, limone e olio evo, ovviamente!!!