Purple rain & Purple pie

La pioggia fa fatica a lasciarci e allora si alternano belle giornate di inizio primavera a grigie giornate che par d'essere in autunno. Ma non dobbiamo scoraggiarci perché in fondo anche il ticchettio regolare della pioggia sui tetti e sui vetri a un che di ritmico e rilassante. Dato che abbiamo un clima inglese perché non rivisitare l'apple pie? Questa versione è con farina integrale e l'aggiunta della marmellata di mirtilli. Sublime!!

INGREDIENTI

• 50 gr di farina 00
• 350 gr di farina integrale
• 150 gr di burro morbido
• 2 uova
• 120 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 500 gr di mele golden
• 3 cucchiai di succo di limone
• 4 cucchiai di marmellata di mirtilli
• 3 cucchiai di fiocchi di mais
• zucchero a velo

 Mescolate le due farine con il lievito poi aggiungete lo zucchero e il burro a cubetti. Lavorate la pasta con le mani e poi unite le uova per ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora. Sbucciate e tagliate le mele, fatele fondere in una padella con il succo di limone. Dividete la pasta in due parti con un rapporto 1/3 e 2/3. Stendete la parte più grossa e foderate lo stampo imburrato, spalmate la marmellata poi spargete i fiocchi di mais e infine disponete le mele. Stendete il resto della pasta e ponetelo sopra per ricoprire sigillando bene i bordi. Infornate a 180° per 30 minuti. Lasciate intiepidire poi cospargete di zucchero a velo.