Quadratini di cioccolato al peperoncino

Io adoro il cioccolato aromatizzato al peperoncino, sia in versione cioccolata calda sia in versione cioccolatino.

Se anche voi siete golosi quarto me, eccovi la ricetta.

• 500 g di cioccolato fondente al 80%
• 100 g di burro (meglio se di cacao)
• 5 cucchiai di panna fresca
• 1 spruzzata di cognac
• poco peperoncino rosso da sminuzzare ( se è in polvere è meglio)

ps. Meglio non abusare del peperoncino, ne basta davvero poco per dare al cioccolato il caratteristico sapore piccante

Come si fa

1. Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con la panna. Tagliare il burro a pezzetti ed unirlo al cioccolato bollente fino a formare un insieme ben amalgamato e liscio.
2. Non fate cuocere! (non deve MAI entrare in ebollizione)
3. Togliere dal fuoco.
4. Aggiungete pochi pizzichi di peperoncino, se è fresco, tagliatelo a striscioline sottilissime
5. Unite il cognac al composto di cioccolato e peperoncino, panna e burro
6. Versate il tutto in un piccolo stampo alto poco più di 1 cm foderato con carta da forno - meglio una teglia antiaderente- (dovrete cmq ottenere uno spessore molto basso, tipo tavoletta di cioccolato) e lasciate raffreddare.
7. Quando il composto freddo, capovolgetelo su di un tagliere e tagliatelo a quadrettoni  della misura che preferite.
8. Avvolgeteli nella carta stagnola.

Il vostro cioccolato al peperoncino è pronto