Oggi quindi vi propongo in maniera molto colloquiale questa ricetta che definirei "da battaglia" per una torta salata gustosa, semplice, veloce e sopratutto che ci permette di non sprecare nulla... quest'ultima regola, a mio parere, molto importante in cucina!
Ecco cosa ho trovato oggi nel mio frigorifero:
Ingredienti:
Pasta sfoglia
Zucchine a rondelle cotte in padella con olio, sale e rosmarino (forse non è carino dirlo ma erano l'avanzo di mezzogiorno :-P) circa 3
Ricotta 150 g
Pancetta affumicata a cubetti 2 pugnetti
Parmigiano grattuggiato a piacere
Mozzarella (gentilmente "prestata" dalla mia vicina) 1
Preparazione:
Scaldate il forno a 200-210°. Mettete la sfoglia in una pirofila da forno, tagliatene i margini in eccedenza e conservateli per poi guarnire la torta. Mischiate, mescolandoli, la ricotta con due manciatine di cubetti di pancetta. Stendete uniformemente sulla sfoglia per creare una base morbida e saporita, aggiungete i 2/3 delle zucchine, cospargete di parmigiano e adagiate la mozzarella tagliata a fette sottili su tutta la superficie. Coprite con le restanti zucchine e decorate la superficie disponendo delle striscioline di pasta sfoglia a griglia.
Infornate per circa 20 minuti. Tagliate a quadrotti e servite calda oppure fredda!
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