quadrettini di pasta fresca in brodo con lenticche

in questi giorni di grande freddo si ha voglia di mangiare spesso dei piatti in brodo caldi, meglio se accompagnati da legumi che come sappiamo sono ricchi di proteine vegetali molto salutari, se amate la pasta fresca e non avete molto tempo da dedicare alla cucina provate a fare questi semplicissimi quadratini molto veloci e buonissimi da fare in brodo

ingredienti per 4 persone

200 gr di farina di grano duro

acqua quanto basta

200 gr di lenticche già cotte

2 cucchiai di olio d'oliva

un pezzo di cipolla

100 gr di passata di pomodoro

sale

brodo vegetale o di dado senza glutammato

prezzemolo o basilico fresco

in un recipiente impastare la farina con poca acqua circa mezzo bicchiere, regolandosi poi se aggiungerne ancora, l'impasto deve risultare non troppo morbido ma liscio ed omogeneo, una volta amalgamato l'impasto metterlo sul piano di lavoro e impastare e tirare la pasta per 10 minuti circa, poi con il mattarello stendere la pasta in una sfoglia alta circa 3 millimetri, con la rotellina tagliapasta tagliare della striscie di circa 2,5-3 cm di larghezza poi tagliare anche nel senso contrario per avere tanti quadratini, infarinare leggermente

preparare il brodo facendo soffriggere la cipolla tagliata sottile nell'olio, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 5 minuti poi aggiungere la lenticchia, il sale e il prezzemolo, mescolare ed allungare con il brodo vegetale o con acqua e dado

quando il brodo bolle versate i quadrettini e fate cuocere per 5 minuti circa, servire subito