INGREDIENTI:250 gr di ricotta vaccina,1 mazzo di asparagi verdi,150 gr di prosciutto cotto,3 uova,50 gr di parmigiano Reggiano,1 spicchio d'aglio,olio extravergne di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Mondate,lavate bene gli asparagi e tagliateli a rondelline sottili;scaldate una padella con un filo d'olio e l'aglio schiacciato,dopo pochi istanti unite gli asparagi e cuoceteli al dente per pochi minuti,tenete poi da parte qualche punta per decorare.Nel frattempo,grattugiate il parmigiano e tagliate a quadretti il prosciutto.In una ciotola mettete la ricotta insieme alle uova sbattute,mescolate il tutto e unite il resto degli ingredienti,salate se necessario.Amalgamate il tutto e trasferite in una teglia rettangolare su un foglio di carta forno leggermente unta d'olio.Infornate a 180°C per circa 30'.Una volta sfornata,tagliatela a quadrotti,che disponete su un piatto da portata e decorate con le punte di asparago messe da parte.Servite tiepide o a temperatura ambiente e buon appetito!!!
16 Maggio 2011
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