Quaglie: Insalata Tiepida Di Quaglie

Calorie a persona: 944

Ingredienti per 4 persone:

• 2 Quaglie Pronte Per La Cottura
• Sale
• Pepe Bianco
• 2 Rametti Timo
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• 1 Cucchiaio Semi Di Sesamo
• 80 G Foglie Di Portulaca
• 1 Piccolo Cuore Insalata Riccia
• 8 Pomodorini Ciliegia
• Per La Vinaigrette:
• 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
• 1/2 Cucchiaino Senape Piccante
• Sale
• Alcuni Grani Pepe Rosa
• 1 Cucchiaio Cipollotti Tritati
• 4 Cucchiai Olio D’oliva
• 1 Peperoncino

Preparazione:

• Cospargete le quaglie con sale e pepe e inserite nella cavità addominale un rametto di timo.
• Fate scaldare l’olio in un tegame e rosolatevi le quaglie a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno dorate in modo uniforme.
• Cospargetele con i semi di sesamo e passatele in forno (200 gradi) per 20-25 minuti.
• Nel frattempo lavate e asciugate l’insalata e i pomodorini, quindi tagliate questi a metà.
• Quando le quaglie sono pronte, lasciatele intiepidire leggermente, poi dividetele in quarti e mettetele in quattro piatti individuali, insieme all’insalata e ai pomodorini.
• In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la vinaigrette, quindi versatela sulla carne e sulla verdura e servite.