ABBINAMENTO tipo di pasta con sugoLa lunga tradizione italiana della pasta ha fatto sì che nel tempo si sviluppasse una quantità incredibile di sughi per accompagnarla; si spazia dalla semplicissima salsa di pomodoro, preparata con pomodori freschissimi, aglio e basilico, ai corposi ragù di carne o di selvaggina, passando per variazioni pressoché infinite ognuna capace di trasformare un piatto di pasta in una ricca, saporita e sostanziosa portata. La tabella che segue può orientare nella scelta del condimento più adatto per ogni tipo di pasta, anche se ogni formato di pasta fatta in casa esige, secondo le tradizioni locali, un particolare sugo.Tipi di pasta
Pasta lunga: tagliatelle, fettuccine, lasagnette, spaghetti, vermicelli, trenette, pappardelle, bucatini, linguine, ecc. Sughi ragù di carne: manzo, maiale, pollo, frattaglie.sughi di verdure: funghi, peperoni, zucchine, melanzane, carciofi. sughi di pomodoro: pomodoro, origano, basilico. sughi di mare: tonno, sarde, scampi, gamberi, calamari, vongole, cozze.salse verdi: basilico, prezzemolo, origano, rosmarino, cerfoglio, maggiorana, timo, dragoncello. salse bianche: formaggi a pasta molle (insieme a spezie per insaporire: peperoncino, zafferano, noce moscata, zenzero, rafano), panna, ricotta, mascarpone.salse rapide: aglio, olio e peperoncino; olio e aglio; acciughe e capperi. Pasta lunga forata o ritorta: bucatini, torciglioni, fusilli, maccheroni lunghi forati, zite, viti. Sughi sughi vegetali (a base di verdure di stagione ed erbe aromatiche): salse di pomodoro con: peperoni, melanzane, funghi, olive, zucchine, capperi, cipolle.Pasta lunga sottilissima: taglierini, tagliatelline, capelli d'angelo e tutte le paste filiformi Sughi salse bianche, uova: burro crudo e formaggio, burro fuso con salvia e formaggio grana o ricotta affumicata, burro e ricotta, salse con le uova. Pasta lunga all'uovo: sia quella industriale, sia quella fatta in casa. Sughi sughi alla cacciatora: lepre, capriolo, cinghiale, fagiano, anatra, pernice.salse delicate: a base di panna con l'aggiunta di: prosciutto, piselli, noci, pinoli, mandorle, tartufi. Pasta corta: maccheroni, rigatoni, pennette, penne, lumache, pipette, sedani, chiocciole, garganelli.Sughiragù e stracotti: manzo, maiale, pollo, frattaglie, salsiccia; anche con l'aggiunta di funghi freschi o secchi.sughi di verdure: funghi, peperoni, carciofi, melanzane, fagioli, ceci, asparagi.
Pasta corta e piatta: lasagne, farfalle, lasagnetteSughisalse cremose: panna e parmigiano, panna e salmone, panna e caviale, mozzarella e formaggio.sughi di verdure e formaggi: ricotta, gorgonzola, spinaci, asparagi, erbe aromatiche.salse alle verdure passate: burro con: zucca, funghi, spinaci, bietole, con formaggio grana e noce moscata.Pasta cortissima: sedanini, pipette, gramigna, maccheroncini,Sughisughi di legumi: sughi di pomodoro con: fagioli (cannellini, borlotti, bianchi di Spagna), piselli, lenticchie, fave, ceci.Pasta larga all'uovo: fatta in casa o industrialeSughiragù di carne: manzo, maiale, salsiccia, con funghi freschi o secchi.sughi di verdure: sugo di pomodoro con funghi freschi o secchi e salsa besciamella o vellutata.Possiamo provare a fare una pasta particolare e un abbinamento inaspettato
Pasta all'uovo al cacao INGREDIENTI
- 250 gr farina
- 50 gr farina bianca 00
- 3 uova
Con questo sapore un po dolciastro abbiamo bisogno di un sugo dal sapore forte con salsiccia o prosciutto , io fatto soffriggere un a cipolla tritata finissima in un po di burro , quando è ben rosolata abbassare il fuoco e unire il prosciutto crudo tagliato a listarelle , soffriggere pochissimo in modo che il prosciutto non si cuocia ma si insaporisca solo , scolare le tagliatelle al cacao e farle saltare velocemente nel sugo aiutandosi con un po di acqua di cottura , un abbondante spolverata di parmigiano e servire fumanti
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake