Quando la crema pasticcera diventa un budino al miglio!

Ingredienti:      250 ml di latte 100 gr burro 70 gr di farina di miglio 60 gr  di zucchero 1 tuorlo 1 foglio di colla di pesce da 6 gr 1 scorza di zenzero 1 scorza di limone Q.b di granella fine di cacao  Procedimento: Scaldare il latte con la scorza di zenzero  e di limone Lavorare il turlo con lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente  aiutandosi con una frusta ed unire la farina di miglio setacciata Unire poco per volta il latte privato degli aromi Scaldare la crema a bagnomaria, appena comincia ad addensarsi unire la gelatina  e continuando a girare fino a che la stessa non sarà incorporata bene alla crema. Spenellare  dei bichierini (shots) con del rum bianco (facoltativo) e versare la crema fino ad esaurimento. Lasciare intiepidire la crema fuori dal frigo. Conservare gli ''shots'' in frigo per almeno 4 ore Incidere il budino con l'aiuto di un coltello a lama fine. sformare il budino e delicatamente farlo rotolare nella granella fine di cacao.