Quanti modi di fare e rifare i Canederli verdi

Siamo tornati in Italia e siamo approdati a casa di Antonella di Sapori in concerto per dare una mano al marito che ci mostra come preparare questa sfiziosa ricetta altoatesina "I canederli verdi" per la nostra bellissima iniziativa mensile "Quanti modi di fare e rifare" capitanata da Ornella e da me, e con la partecipazione dei nostri stupendi amici blogger che ci accompagnano ogni mese.. Avrei voluto seguire alla lettera la ricetta originale, ma non avevo pane raffermo, invece avevo del buon riso bianco cotto a vapore ed ho pensato di utilizzarlo.Io ne ho preparato una quantità adatta a 2 persone, 12 sfere di media dimensione. Ingredienti

• 100 gr di spinaci freschi
• 1/2 spicchio d'aglio
• 100 gr di riso bianco cotto a vapore
• 100 gr di feta
• 2 cucchiai di farina
• 1 uovo
• poco sale
• pangrattato qb
• burro e grana grattugiato qb

Procedimento
Ho lavato ben bene gli spinaci, li ho sgocciolati e ci ho versato sopra dell'acqua bollente, li ho strizzati con le mani e tagliuzzati. Quindi li ho frullati con 1/2 spicchio d'aglio.

Agli spinaci ho unito il riso in bianco cotto a vapore, la feta tagliata a cubetti, la farina, 1 cucchiaio di pangrattato, l'uovo e pochissimo sale perché la feta era un poco salata. Ho mescolato il tutto ed ho fatto i canederli. Dato che erano ancora un po' troppo morbidi, li ho arrotolati nel pangrattato.Li ho fatti cuocere in acqua bollente leggermente salata, appena sono saliti a galla li ho tolti con il mestolo forato e trasferiti nel piatto.Li ho conditi con burro fuso e parmigiano. Questo è il goloso interno. Sono veramente buoni.Ringrazio Antonella ed il marito per quest'ottima ricetta e per la loro squisita ospitalità.
********************************Il 6 luglio saremo da Soleluna per fare insieme laGalantina di pollo aromatizzata al basilico
per poi prenderci un mese di vacanza ad agosto
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