Quanti modi di fare e rifare i Pilzgröstl con funghi

Ed eccoci nuovamente insieme come ogni seconda domenica del mese, per la ricetta di Quanti modi di fare e rifare propostaci dalla Cuochina, la nostra mascotte che rappresenta me ed Ornella.Il menù completo per il 2015 si trova qui.Questa volta è Maria Giovanna che condivide con noi una squisita ricetta gluten-free (la sua versione è qui) dal nome difficilotto da pronunciare: Pilzgröstl o rosticciata ai funghi.
Io non sono stata molto fiscale nel cercare gli ingredienti senza glutine: ho usato del prosciutto di Parma comprato in Italia nel mio ultimo rientro in patria, non so se è senza o con glutine; per farlo durare più a lungo, ce l'ho in freezer. Per quanto riguarda gli altri ingredienti, dato che sono dei vegetali, dovrebbero andare bene per tutti.I finferli non li ho mai visti qui dove abito io, ho usato i funghi eryngii (chiamati anche cardoncello) che trovo facilmente in qualsiasi supermercato.
Per 2 persone
3 patate
2 fette spesse di prosciutto di Parma
2 funghi eryngii (cardoncello)
1 cipolla piccola
sale e pepe nero
olio evo
cerfoglio (erba aromatica)
Lavare e far bollire le patate, sbucciarle lasciarle raffreddare. Pulire i funghi ed affettarli, farli saltare in padella con mezza cipolla affettata e un cucchiaio di olio, salare e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 10 minuti. Tagliare il prosciutto a listarelle e farlo dorare in un tegame antiaderente con un filo di olio. Tagliare le patate a fette spese e metterle in un’altra padella con olio e l’altra metà cipolla affettata e far saltare per qualche minuto fino a doratura. Aggiungere i funghi, aggiustare di sale, pepare, cospargere il gröstl con il prosciutto ed unire il cerfoglio (erba aromatica).
Sono ottimi anche freddi
**************************Il prossimo 8 novembre andremo in Norvegia, dalla carissima Cuochina Ornellaper preparare i KanellsnurrerDei golosissimi pani dolci norvegesi.Vi aspettiamo in tanti************************** Ricordo che il blog della Cuochina è
"Quanti modi di fare e rifare"
il suo indirizzo di posta elettronica è:
quantimodidifareerifare@gmail.com
che da settembre gli incontri dei "Quanti modi" avvengono la seconda domenica del mese, alle 9:00
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