Quanti modi di fare e rifare le "Fetticcine dolci"

Eccoci ancora insieme, come ogni 6 del mese, in una nuova cucina per "Quanti modi di fare e rifare", ma questo mese è PARTICOLARE.
Cosa ci sarà di diverso questa volta?
* Ma è il PRIMO ANNIVERSARIO di Quanti modi di fare e rifare!!!!!
E passato un anno da quando abbiamo aperto le nostre meravigliose e profumatissime cucine, iniziativa che se ha avuto e sta avendo il successo che tutti possiamo vedere, lo deve a tutti VOI che ci seguite calorosamente ogni mese.Grazie di cuore
(Qui per la presentazione e guida)
E ricordiamoci che ci si può anche incontrare e scambiare opinioni e consigli sulle ricette della nostra cucina aperta su....oltre che sfogliare (Qui) e/o scaricare (Qui) il pdf con tutte le ricette dal 2011.
* Ed inoltre, ci sono le "FETTUCCINE DOLCI" che la mamma di Fr@ (di "Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri") preparava ai suoi bambini nel periodo di Carnevale,
* e siamo giusto nel periodo di CARNEVALE, e noi siamo qui a fare e rifare le fettuccine dolci della mamma di Fra@. Per la ricetta di Fr@, rimando al suo blog
io le ho fatte così

• 120 g di farina
  
• 1 cucchiaio scarso di zucchero vanigliato
  
• 15 g di burro morbido
  
• 1 uovo
  
• un pizzico di sale
  
• aroma arancia e zucchero semolato qb
  
• olio di semi per friggere
  

Ho amalgamato farina, zucchero, burro morbido, pizzico di sale ed ho impastato fino a quando non è diventato della consistenza del lobo dell'orecchio.
Ho tirato la sfoglia con il matterello, il più sottile possibile, cosparso la sfoglia di zucchero semolato e di aroma arancia. Ho preso il bordo destro della sfoglia e l'ho appoggiato al centro, ho fatto la stessa cosa con il bordo sinistro. Quindi ho piegato a libro e, con l'aiuto di un coltello molto affilato, ho tagliato le fettuccine ad 1 cm di distanza.
Le ho fritte in abbondante olio di semi, devono diventare color oro. Le ho fatte sgocciolare su carta assorbente da cucina, per eliminare l'olio in eccedenza.
Le ho spolverate di zucchero a velo e................ buon Carnevale a tutti.
Alcune precisazioni:
- Ne ho fatte 1/3 della dose di Fr@ perché in questo periodo sono sola in casa e.......
- Ma ho dovuto ripeterle perché sono buonissime ed anche perché la prima volta ho tirato la sfoglia con la macchina della pasta (nonna papera) e dopo aver fatte tutte le pieghe e tagliate a fettuccine, non riuscivo più ad allargarle, erano diventate tipo bastoncini di pesce :D
La seconda volta ho usato il matterello ed è andato tutto a meraviglia.
- Per Carnevale avrei voluto usare dei coriandoli come si deve, ma........ qui carnevale significa la parata di Venezia e perciò niente coriandoli, li ho fatti con il "tritacarte" usando carta colorata. Per questo, anche i coriandoli sono home made ;-)
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Ma..... siccome è CARNEVALE, mi è venuta voglia di scherzare, ho rifatte le fettuccine dolci con sfarinati alternativi, ma veramente alternativi.... da non credere......ahahahahaha!

Fettuccine dolci con sfarinato di buccia di kaki e di riso in chicchi
In autunno ho fatto i kaki secchi, ma le bucce non le ho buttate, le ho fatte seccare e poi le ho sfarinate con il macinacaffè.

Per fare queste fettuccine ho usato 20 gr di polvere di kaki, 30 gr di riso in chicchi che ho sfarinato con lo stesso macinacaffè, 5 gr di zucchero semolato, 7 gr di burro morbido, poco sale e uovo qb.
Ho proceduto come prima, ho cosparso la sfoglia con zucchero e "polvere aromatica" al gusto di anice e cannella, piegata, tagliate delle fettuccine e fritte. Una bella spolverata di zucchero a velo e.........

incredibile, ma sono buonissime!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Con grande piacere abbiamo ricevuto, via email, da Maria la sua bellissima versione, non fritta ma al forno, delle fettuccine dolci di "Fr@". Maria non possiede un blog perciò vi facciamo conoscere il procedimento attraverso le sue spiegazioni....

….Avendo fatto anche le chiacchiere ho usato questi ingredienti:

• 500 gr farina (ricetta originale 300 gr)
  
• 100 gr zucchero vanigliato home made (ricetta originale 2 cucchiai di zucchero + un pizzico di vanillina)
  
• 50 gr di burro (ricetta originale 30 gr)
  
• 4 uova medie (ricetta originale 3 uova)
  
• 4 - 5 cucchiai di liquore di anice (ricetta originale no)
  
• scorza grattugiata di un limone ed un arancio non trattati per le fettuccine (ricetta originale scorza di 3 limoni e 3 arance)
  
• scorza grattugiata di mezzo limone non trattato per le chiacchiere
  
• un cucchiaino di lievito per dolci (ricetta originale no)
  
• zucchero a velo
  

Ho formato la fontana con la farina unito zucchero, uova, anice e burro e lavorato fino a formare un panetto sodo. Ho steso la pasta con il mattarello sottilissima
ed una parte l'ho cosparsa con la scorza di limone e arancio per fare le fettuccine che ho arrotolato tagliato a circa 1 cm e poi cotto in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.
La restante parte l'ho impastata con la scorza grattugiata di metà limone, stesa sottile, tagliata con una rondella dentellata a formare le chiacchiere ed infornato a 180 gradi per circa 10 minuti.
Ho cosparso il tutto con zucchero a velo.
Grazie cara Maria!!
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Oltre la mia, queste sono le altre versioni di questo mese

Versione di Ornella..........Versione di Vale

Versione di Franci .......... Versione di Francesca

Versione di Fr@ ........... Versione di Emanuela

Versione delle Apine........... Versione di Solema
Versione di MM_SKG ........... Versione di Vivy
Versione di Simonetta ........... Versione di Barbara

Versione di Stefania ........... Versione di VickyArt
Versione Elena..........Versione di Dauly

Versione di Antonella ......... Versione di Stella

Versione di Libera...........Versione di Maria
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La ricetta del 6 marzo 2012
Ed a marzo andremo a casa di Stefania di Nuvole di farina per fare insieme i suoiCjalsons aromatici, ed anche a marzo ci sarà da festeggiare................ Lo sapremo il mese prossimo ;-)
Vi aspettiamo