Quasi quasi... ci rinuncio!!!

SPEZZATINO GIALLO ROSSO
(dosi valide per 2 persone)
Ingredienti:
350/400 gr di spalla di vitello; 1/2 cipolla bianca; 3 chiodi di garofano; una foglia d'alloro; un peperone rosso; 2 patate di media grandezza; un bicchiere di vino rosso *(Nero d'Avola); 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva; un cucchiaino di strutto; una carota; 2 gambi di sedano; farina di noci; sale; acqua calda *(circa 750 ml) e pepe macinato al momento q.b.
Preparazione:
Tagliare la carne a cubetti di circa 2 cm per lato e passarla nella farina di noci.
In un capace tegame far scaldare l'olio con lo strutto e la cipolla steccata con i chiodi di garofano.
Mettere  a rosolare la carne a fiamma vivace mescolando in continuazione, sino a quando tutti i tocchetti non raggiungono un colore uniforme.
Sfumare con il vino rosso.
Abbassare la fiamma e coprire lo spezzatino con tanta acqua necessaria per farlo cuocere.
Legare con un filo da cucina la carota pelata; i gambi di sedano e l'alloro.
Aggiungere gli odori alla carne e lasciarla cuocere a fuoco lento per un'ora.
Regolare la sapidità.
Nel frattempo tagliare a tocchetti il peperone e le patate.
Unire il peperone tagliuzzato e far cuocere ancora il tutto per circa 30/45 minuti.
Infine mettere le patate e completate la cottura della carne per altri 40 minuti o sino a quando la stessa e le verdure scelte sono pronte e tutti i sapori si sono ben sposati tra loro.
Eliminare la cipolla ed il mazzetto di odori e servire.
Come tutti i piatti a cottura lenta, vedi anche minestre e similari, mangiati il giorno dopo sono ancora più buoni, ma questa è ovviamente una scelta soggettiva.

FOCACCINE AL GRANO SARACENO
(dosi valide per 6 persone)
Ingredienti:
300 gr di farina di grano saraceno; 300 gr di manitoba; un cucchiaino di sale fino; 25 gr di lievito di birra; 25 gr. di strutto; 350 gr di acqua tiepida; olio extra vergine d'oliva; acqua e fleur de sel q.b.
Preparazione:
Raccogliere sulla spianatoia (oppure nell'impastatrice munita dell'apposito gancio) le due farine; il lievito sbriciolato; lo strutto; il sale.
Impastare unendo durante la lavorazione l'acqua tiepida un po' per volta, sino a quando otterrete un composto non appiccicoso.
Fare lievitare coperto con un canovaccio pulito al riparo da correnti d'aria finché non sarà raddoppiato di volume *(occorre poco più di un ora).
Prelevare dall'impasto delle palline da circa 50 gr cad. e stenderle con le dita per formare le focaccine.
Poggiarle sulla leccarda coperta da carta forno.
Pungerle in più punti con uno stuzzicadenti.
Fare un'emulsione con l'olio e l'acqua *(un cucchiaio d'olio e due d'acqua) e con questa spennellare le focaccine.
Spolverare con del fleur de sel fatele riposare ancora 30 minuti primi d'infornarle.
Preriscaldare il forno a 200°.
Cuocere le focaccine per 20 minuti circa.
Servire come accompagnamento allo spezzatino ma, anche ripiene con dell'affettato per un veloce spuntino e/o antipasto o a spicchi accanto ad un tagliere di formaggio semi stagionato per uno sfizioso aperitivo.
Riprende l'MTC, si riparte con lo spezzatino proposto dalle vincitrici de "La cucina spontanea"...
Saltare il giro non se ne parla, sono appena rientrata e poi lo spezzatino mi piace quindi perché mai??!!
Le idee tardano ad arrivare, la connessione diventa ballerina, i giorni passano e nel frattempo vedi le mirabolanti preparazioni degli altri partecipanti... lo sconforto sembra avere la meglio sino a quando mio marito: Buono!! Quando lo rifai??!!!
.... Ok allora lo pubblico e con molta "vergogna" lo presento per partecipare alla sfida mensile.
Chiedo veniaaaaaaaaaa :-)
Un abbraccio, buon fine settimana alla prossima.
Debora