Quasi red velvet cupcake

Non so voi, ma io ogni tanto incontro delle ricette particolarmente ostiche. Le provo e le riprovo, ma non c'è verso, non mi escono proprio. O, se capita, mi vengono bene una volta sola. Per sbaglio. Mi è capitato con le meringhe e con i bignè. E' dall'anno scorso che cerco di preparare i fantomatici red velvet cupcake. Quei meravigliosi cupcake rossi e morbidi che hanno un aspetto stupendo. E niente, la prima volta mi sono venuti marroni e ho deciso di prendermi una pausa. Di recente ci ho riprovato e prima mi sono venute rosa salmone e alla fine fuxia. Il sapore è buono. La consistenza anche. Ma col cavolo che il colore è quello giusto. Uffa. Uffa. E ancora uffa. Leggendo sul web ho scoperto che il cucchiaino di cacao previsto di solito dalla ricetta tende a coprire il colore rosso. Oh, io anche quando non ce l'ho messo mica sono riuscita a farle venire del colore giusto. Vabbeh, per chi volesse tentare la fortuna, ecco gli ingredienti: 150g di farina; 100g di zucchero; 1 uovo; 90g di burro morbido; 60ml di yogurt bianco; 60ml di latte; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 2 cucchiaini di aceto bianco; ½ cucchiaino di bicarbonato; ½ cucchiaino di lievito per dolci; 1 cucchiaino di cacao amaro – per chi vuole sfidare la sorte -; La punta di un cucchiaino di colorante in gel rosso – a me con questa dose sono venute rosine... -. Occorrente: 1 ciotola grande; 2 ciotole medie; 1 tazzina; 1 cucchiaino; 1 sbattitore elettrico; 1 cucchiaio; 1 sac à poche; 12 Pirottini da cupcake; 1 teglia. Preparate il latticello mescolando in una ciotola lo yogurt bianco con il latte. In un'altra ciotola unite la farina, il lievito e il cacao amaro se avete deciso di metterlo. Con lo sbattitore elettrico montate primo il burro con lo zucchero e poi aggiungete l'uovo, montando per cinque minuti. A questo punto aggiungete il colorante rosso e mescolate. Adesso aggiungete gli ingredienti secchi e il latticello alternandoli e mescolando con un cucchiaio come fa la mia valida assistente. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versate in una tazzina l'aceto e aggiungete il bicarbonato. Mescolate con un cucchiaino, aggiungete subito al composto e montate ancora per qualche minuto. Con l'aiuto di una sac à poche riempite i pirottini per ¾ e infornate per una ventina di minuti: vale la prova dello stuzzicadenti. L'abbinamento: quasi red velvet cupcake e “Insonnia d'amore”.