A volte capita di andare in giro per il mondo, alla ricerca di posti meravigliosi e particolari da visitare, dimenticando quelli che abbiamo proprio dietro casa.
Alberobello è un paesino della Valle d’Itria davvero davvero delizioso, diventato poco più di una decina di anni fa patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO.
Io c’ero già stata quando ero piccola e rimasi letteralmente affascinata da quelle candide costruzioni dai tetti così meravigliosamente caratteristici, i trulli.
Ritornarvi dopo alcuni anni, è stato un piacere.
Le viuzze pullulanti di turisti, le fontanine sparse per il paesino a fornire un po’ di frescura, i deliziosi scorci che si possono osservare dai belvedere,
le scalinate senza fine,
gli assolati terrazzini,
i mici a riposarsi sui gradini,
gli alberi di limone che sporgono fuori curiosi dai muretti a secco.
Da questi luoghi e dai suoi sapori parte la ricetta di oggi, da una pasta artigianale di semola – i Fricielli – acquistata in uno dei tanti negozietti del centro.
Non so tradizionalmente come viene preparata e quindi mi sono aiutata con ciò che avevo in dispensa ed ho deciso di fondere i profumi della campagna assieme a quelli del mio mare.
I FRICIELLI TRICOLORE AGLI ASPARAGI E GAMBERETTI
Ingredienti per 6 persone
500gr di fricielli tricolore
500gr di asparagi
250gr di gamberetti sgusciati
200gr di pomodorini ciliegini
mezza cipolla o un piccolo scalogno
olio extravergine di oliva (circa 4 cucchiai)
una noce di burro
sale e pepe
In una capace padella far appassire la cipolla tritata con l’olio ed il burro.
Nel frattempo mondare gli asparagi (in modo da ottenere le parti più tenere), sciacquarli, tagliarli a pezzetti ed aggiungerli al soffritto.
Far rosolare gli asparagi per qualche minuto, salarli e farli cuocere per meno di 10 minuti, senza aggiungere acqua ma aiutandosi utilizzando il coperchio.
Trascorso questo tempo, unire la dadolata di pomodorini e – dopo circa 5 minuti – anche i gamberetti.
Aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura.
Nel frattempo lessare i fricielli in abbondante acqua salata, scolarli piuttosto al dente (ci vorranno circa 15 minuti) e mantecarli in padella con il sughetto di pomodorini, asparagi e gamberetti.
Impiattare e portare in tavola immediatamente.
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