E' un pandispagna farcito con crema chantilly e gocce di cioccolato, con una bagna alla mandorla (ovviamente analcolica) e ricoperto di crema al burro e pasta di zucchero.
Siccome credo di non averla mai postata, ecco la ricetta per realizzare la crema chantilly.
Ingredienti::
- 250 g di crema di latte panna fresca, (panna fresca) ben fredda
- 500 g di latte, intero
- 100 g di zucchero, semolato
- 4 tuorli, d'uovo fresco
- 50 g di maizena
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale, fino
- 30 g di Rum (che con la cottura evapora lasciando solo il retrogusto, quindi utilizzabile anche nelle torte destinate ai bimbi)
Preparazione:
Montare la panna finchè non è ben ferma. Preparare la crema lavorandoin una casseruola che poi passerete sul fuoco i tuorli col pizzico di sale, la vanillina e lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere la farina mescolando velocemente e un po' alla volta il latte. Porre la casseruola sul fornello e portare a ebollizione, mescolando continuamente, a fiamma bassa. Una volta giunta a bollore unire il rum, mescolare e togliere dal fuoco. Far freddare completamente e solo una volta ben fredda, incorporare delicatamente la panna, mescolando dall'alto verso il basso con una spatola di legno.
La vostra crema chantilly è pronta!
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