Quiche ai funghi

Ingredienti:
un rotolo di pasta brisee
50g di mortadella
100g di scamorza bianca
100g di ricotta vaccina
4 funghi coltivati di media dimensione
olio, sale e prezzemolo secco tritato q.b.
Preparazione:
Mettere i funghi a pezzi in una pirofila con un pizzico di sale, un filo d'olio ed una spolverata di prezzemolo, coprire con pellicola per alimenti e cuocere in microonde per circa 4 min.
Tritare la scamorza e la mortadella, incorporarvi i funghi e la ricotta e frullare brevemente il tutto.
Stendere un rotolo di pasta brisee in una teglia rotonda di circa 20 cm di diametro, versarvi il composto all'interno e ripiegarvi sopra i bordi della pasta.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 min, servire tiepida.