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Quiche ai porri

Da Melazenzero

Quiche ai porri

Quiche ai porri
quiche ai porri
fonte: ricettario Braun
L'immancabile torta salata per la scampagnata di pasquetta. Come sapete io per le torte salate ho un debole. Questa è particolarmente caratteristica, dai sapori forti. Non adatta agli "indecisi"!
Ingredienti
  • 250g di farina
  • sale
  • 5 cucchiai di acqua fredda
  • 125g di burro morbido
  • 500g di porri
  • 100g di pancetta affumicata a cubetti
  • 150g di gruviera
  • 2 uova
  • 125g di panna da montare
  • pepe di cayenna
  • noce moscata grattugiata
  • 1 cucchiaino di burro
Mischiate farina, sale, acqua e burro e impastate nell'impastatrice finché non si fromerà una palla.
Foderare con questa pasta una tortiera di 26cm di diametro lasciando sui bordi un'altezza di circa 3cm.
Punzecchiate con una forchetta e lasciate riposare.
Pulite i porri e tagliateli col robot da cucina a velocità media.
Tagliate a pezzetti il formaggio, , mescolatelo a uova, latte, panna, sale, pepe e noce moscata.
Rosolate la pancetta finché il grasso non diventa leggermente trasparente, unite poi i porri e rosolate a fuoco lento.
Versate prima porri e pancetta sulla pasta, poi unite il composto col formaggio. Cospargete con fiocchetti di burro e cuocete in forno freddo a 200° (forno statico) o 180° (forno ventilato) per circa 30 minuti, finché l'impasto non diventa dorato in superficie. Servire caldo.

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