Quiche autunnale con zucca e gorgonzola senza glutine

di Glutenfree ely

http://www.glutenfreeely.it/2015/10/quiche-autunnale-con-zucca-e-gorgonzola.html

Ingredienti

Ingredienti per 4 quiche:
150g farina di riso finissima^
55g farina di mais finissima^
20g farina di grano saraceno^
80g burro (per me senza lattosio)
1 uovo
2 cucchiai di acqua fredda
sale

Per il ripieno:
100g zucca pulita e tagliata in piccoli dadini
150g gorgonzola^
60ml latte (per me senza lattosio)
sale e pepe
Attenzione: [^] significa che dovete sempre controllate che siano dichiarati senza glutine

Preparazione

In una ciotola mettete le farine e un pizzico di sale. Aggiungete il burro ammorbidito e mescolate fino a quando l\’impasto sarà sabbiato, cioè avrà creato tantissime piccole palline. Aggiungete l\’uovo e l\’acqua a poco a poco continuando a mescolare. Quando l\’impasto sarà diventato una palla mettetelo tra due fogli di carta da forno e stendetelo con il mattarello.
Tagliate la pasta in 4 e riempite gli stampi da mini crostate livellando i lati. Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero a raffreddare mentre preparate il ripieno.
In una ciotola mettete la zucca pulita e tagliata a dadini, il gorgonzola tagliato a piccoli pezzi, il latte, il sale e una macinata di pepe. Mescolate bene. Se i pezzi del gorgonzola risultassero un po\’ grandi schiacciateli con il cucchiaio.
Togliete dal frigo l\’impasto e riempire con due o tre cucchiai di ripieno. Distribuitelo uniformemente nei 4 stampi.
Infornate in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
Servite tiepide o a temperatura ambiente.