Quiche con mix di cavolfiori: il terrore delle scadenze

La scadenza dei prodotti freschi è da sempre un mio pallino: ho il terrore, specialmente quando mi ritrovo per qualche giorno a non cucinare come vorrei. Quello che ci è successo settimana scorso ha un po’ scombussolato le nostre giornate: si mangiava quando si riusciva e spesso il pranzo lo preparavo dalla suocera, dove ci riunivamo tutti, e la cena a casa da noi. Ho dovuto quindi fare il classico “inventario” del frigorifero: così ho preparato una valanga di cose e questo mi ha aiutato a staccare un pochino la spina e ritrovare i miei spazi. Ho fatto anche il lievito madre senza glutine … una vera soddisfazione, una gioia, un sorriso immenso sul mio volto. Notti insonni ai fornelli, a cucinare per portarmi avanti per il giorno dopo, pane, focacce, torte salate, pasta fresca… una pazza seriale in cucina! Una delle mie creazioni, in attesa che il lievito madre prendesse forza è stata questa bellissima e buonissima Quiche svuota-frigo: pasta sfoglia senza glutine in scadenza, formaggio raspadura, uova e un mix di cavolfiore nei quattro colori, giallo, verde, bianco e viola. Una Torta salata veramente buona, veloce e semplice da preparare, senza glutine e senza lattosio, che è piaciuta tantissimo anche alla suocera, cuoca di vecchia generazione che non ha mai preparato una torta salata in vita sua. La sua permanenza in casa porterà sicuramente qualche novità sulla nostra tavola: la sua esperienza come cuoca mi aiuterà a imparare piatti della tradizione e io farò assaggiare a lei cose nuove, piatti mai provati e sapori diversi! Ne vedrete delle belle… sperando di riuscire a seguire il blog e tutti voi come fatto fino ad ora! Vi lascio la ricetta al volo, a presto!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine e senza latte di Il Pane di Anna
200gr di raspadura
150gr di mix di cavolfiore (verde, giallo, viola, bianco)
4 uova
sale e pepe q.b.

Al supermercato ho trovato una vaschetta già pronta con un mix di cavolfiore nei suoi colori: verde, giallo, bianco e viola. Mi sono limitata a sciacquarlo bene e ha lessarlo nel classico cestello: lasciatelo un pochino duro, così che continui la cottura in forno. Una volta pronto fatelo raffreddare. Sbattete le uova in una ciotola aggiungete sale e pepe. Stendete la pasta sfoglia in una teglia, disponete il cavolfiore alternando i colori, inserite nei buchini dei ciuffi di raspadura e ricoprite il tutto con il mix di uova sbattute.