Quiche estiva

Una giornata d’estate ad Intignano (fraz. di Itri)
A casa di Letizia ed Eugenio.
Fra gli ulivi e la natura che ti abbraccia in tutte le sue varianti, esplosive di colori e di profumi. Un angolo in collina, dove la presenza del mare che da sotto domina lo scenario ti avvolge di calore e poesia. Il canto delle cicale, incessante e melodico assieme al vento, accompagna e caratterizza momenti d’estate di rara intensità.
Senza alcun programma, è proprio così che nascono le belle giornate. Si pranza tutti insieme, sotto un grande albero e si CONDIVIDE il cibo, la compagnia, gli odori ed i sapori di una cornice variopinta di sensazioni. Abbiamo preparato qualcosa di veloce, con quello che già in frigo c’era. Una sfoglia pronta, dei pomodori freschi e qualcos’altro ancora, e la quiche ha quietato i nostri stomachi per un po’.
Ingredienti per una quiche rapida e gustosa:
- Un rotolo di sfoglia già pronta
- 5 grossi pomodori
- 3 uova
- 250 gr di ricotta
- 4 cucchiai di parmigiano
- Sale q.b.
- Un mazzetto di basilico
- 50 gr di scamorza dolce
- 30 gr di pan grattato
- 30 gr di pecorino
- Olio evo q.b.
PREPARAZIONE:
Stendere la sfoglia su una teglia ovale o rotonda. Sminuzzarvi il basilico e adagiarvi i pomodori affettati. Salarli ed unire un filo d’olio. Sbattere le uova assieme al sale, parmigiano e ricotta e coprire l’intera superficie. Mescolare il pangrattato col pecorino e spolverare il tutto. Grattugiare la scamorza e mettere a cuocere nel forno già caldo a 180° ventilato per 40 minuti circa, dovrà risultare ben dorata. Aspettare qualche minuto prima di tagliarla e servirla calda o tiepida, accompagnata da un fresco Nuraghe di Mogoro.

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