Quiche spinaci e ricotta

Ormai conoscete la mia smoderata passione per la pasta sfoglia, con cui si puo' dare svago alla creativita'. La proposta di oggi mi e' stata tramandata dalle nonne, l'ha fatta mia mamma e ora io. E' molto semplice e comune, ma a noi piace da impazzire.
Eccola:

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
• 300 gr spinaci (vanno bene anche surgelati)
• 250 gr ricotta
• 2 fette di prosciutto cotto
• 1 uovo
• parmigiano grattuggiato q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO
Srotolate la pasta sfoglia e bucherellatela con i rebbi della forchetta, poi mettetela sulla teglia con la carta da forno.Nel frattempo preparate il ripieno: lessate gli spinaci, strizzateli bene e tagliateli con la mezzaluna. Mettete gli spinaci con tutti gli altri ingredienti e mescolate bene, versate quindi il composto sulla sfoglia, ripiegate i bordi e schiacciateli con i rebbi della forchetta. Infornate a 200 grafi per circa 20 minuti. Servite calda a fette.