Questo periodo abbondano ancora le verdure, coloratissime e molto saporite, pomodori, zucchine, melanzane e peperoni, cosi’ avendone parecchie a casa e non sapendo cosa preparare per cena , ieri sera ho deciso di preparare una quiche con verdure.
INGREDIENTI
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- mezza scamorza
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- olio evo q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Srotolate la pasta sfoglia, sistematela in una teglia da forno con la carta da forno e bucherellatela.Nel frattempo fate soffriggere qualche minuto le verdure, dopo averle lavate e tagliate a dadini e rondelle, una alla volta in base al tempo di cottura, prima i peperoni, poi le melanzane, quindi la zucchina. Tagliate la scamorza anche a dadini e sistematela sulla sfoglia, poi mettete le verdure che avete saltato in padella.
Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti, vedrete la scamorza filare…
Tagliate a fettine e servite tiepida.
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